Naslovna arrow Kultura arrow Brazilska Hrana - Recepti
Brazilska Hrana - Recepti PDF Štampaj E-mail

 Brazilska kuhinja je veoma bogata jer je primila mnogo uticaja od imigranata. U nastavku Vam predstavljam neke recepte:

KIKIRIKI KRUŠKICE

(beijinhos de amendoim)

Potrebno:

 

2 šolje (za čaj) prženog mlevenog kikirikija
2 šolje sećera
04 belanca ulupana u sneg


Priprema:


Pomešati sve sastojke i dobro izmešati rukama
Oblikovati  kruškice i uvaljati u šećer
Na vrh staviti jedan celi kikiriki.

 

KOLAČ OD JABUKA
(bolo de maçã)

 
4 seckane jabuke sa korom
01 čaša šećera
1/2 čaša suvih grožđica
1/2 čaše seckanih oraha
Pomešati i ostaviti da odstoji 20 minuta .

Dodati :

2 jaja
1 1/2  čašu brašna
malo soli
01 kafenu kašičicu sode bikarbone
01 kašiku cimeta
2 kašike (supene) ulja


Ručno izmešati sve sastojke.
Sipati u pleh podmazan uljem i posut šećerom.
Peći 35 minuta,  na 180 cº.
Izručiti i posuti ukrasnim šećerom i ukrasiti suvim voćem.

RIBA NA BRAZILSKI NAČIN

(muqueca capixaba)
8       fileta bele ribe (zubatac, brancini, škrpina)
3       glavice crnog luka srednje veličine (iseckati na kolutove)
3   češnja belog luka (sitno iseckati)
6   paradjza srednje veličine (iseći na kriške)
½  paprike

Sok od jednog limuna
So i biber po ukusu
Držati ribu 15 minuta u soku od limuna pa isprati.
Posoliti i pobiberiti po ukusu.
U šerpu sa maslinovim uljem malo izdinstati beli luk, dodati pola crnog luka, polovinu seckanog paradajza. Dodati ribu, pokriti sa ostatkom crnog luka, paradajza i paprike.   
Kuvati bez vode, na vatri srednje jačine oko 20 minuta.
Služiti uz pirinač.

Caipirinha

1/2 zelenog limuna (limeta) na komadice
2 kasike secera
led
5 cl. rakije od secerne trske

Staviti limun i secer u vecu casu. Pomesati i dobro izgnjeciti. Dodati 3-4 kocke leda i na kraju rakiju. Dobro mesati i sluziti.

 
Doce od abóbora com coco        (slatko od bundeve sa kokosom)

2 kg iseckane bundeve
1 kg secera
3 karanfilica
1 parce cimeta
1 izrendani kokosov orah

Staviti zajedno u serpu  bundevu, secer, karanfilice i cimet. Pustiti da provri uz povremeno mesanje kako bi se bundeva dobro skuvala. Masa je spremna kad se varjacom moze lako videti dno serpe. Tada se dodaje izrendani kokos i pusti jos 10 minuta da se sve skuva zajedno.

 

Pão de queijo

(Brazilske Pogacice)

1 casa brasna od manioka (tapioca flour, moze da se nadje u Merkatoru)
1 casa izrendanog sira (po ukusu, moze mesavina parmezana i edamera na primer)
1 jaje
1 supena kasika putera
1 kasisica soli
¼ case mlakog mleka

Izmesati brasno i sir. Dodati mlako mleko sa puterom, celo jaje i malo soli. Dobro umesiti dok se testo ne odlepi od prstiju. Praviti male kuglice i peci na 200º dok se testo ne odvoji od pleha (ne treba da porumeni, dovoljno je da se lako odlepe kuglice).          

 

 

Xinxim de galinha

(Brazilski Paprikas)

Potrebno:

18 pilecih bataka (ili karabatka),
so, biber i kim po ukusu,
sok od limuna,
djumbir,
4 cesnja belog luka,
2 glavice crnog luka,
2 lorberova lista,
2 praziluka,
2 paprike babure (1 crvena – 1 zelena),
1,5 kg paradajza,
2 flasice kokosovog mleka,
0,5 kg mlevenog kikirikija,

persun, korijander,
ulje (suncokretovo i maslinovo).

Nacin pripreme:

Staviti meso da marinira nekoliko sati u prethodno blenderom iseckanim zacinima: djumbir, beli luk, so, limunov sok, biber, lorber, kim, persun.

Iseckati luk, paprike, praziluk i paradajz.

Proprziti meso da porumeni  (na maslinovom i suncokretovom ulju). Dodati seckano povrce i kuvati na tihoj vatri. Ne dodavati vode....Kad bude meso skuvano, dodati kikiriki i kokosovo mleko uz stalno mesanje. Dodati soli po potrebi. Pustiti malo da provri i na kraju dodati  korijander. Sluziti toplo uz bareni pirinac.